A legjobb fokhagyma betakarítási ideje
A vad fokhagymát nem lehet egész évben frissen betakarítani, mivel hagyja, hogy levelei minden tavasszal frissen kinövjenek a földből, és nyár végén teljesen visszahúzódnak gyökérszerű hagymájába. De nem igaz, hogy levelei és virágai virágzás után mérgezővé válnának. A virágok ilyenkor csak nagyon intenzíven fokhagymás ízűek, ami nem mindenkinek való. A későn betakarított levelek szálasabbak és gyengébb minőségűek, mint a márciusban és áprilisban levágott friss zöld levelek. A betakarítás után néhány napig frissen tarthatja a vad fokhagymát a hűtőszekrényben. Ez a rövid távú megőrzés egy kicsit jobban működik a következő trükkökkel:
- tegye a vad fokhagymacsokrot egy pohár vízbe
- Csavarja be a vad fokhagymát nedves konyhai papírba
- Tegye a vad fokhagymát egy felfújt műanyag zacskóba, és csomózza meg
olvasni is
- Tegye bele a fokhagymát és tartóssá tegye
- Vad fokhagyma a konyhához: szüret ideje és érdekes tények
- A róka galandféreg veszélyt jelent a fokhagyma fogyasztása során
A leveleket és virágokat jobb lefagyasztani, mint szárítani
Ha a vad fokhagymát néhány napnál hosszabb ideig akarja tartani, akkor vagy meg kell szárítania, lefagyasztania vagy betennie. A többi gyógynövénnyel ellentétben a szárítás csak másodlagos lehetőség a vad fokhagymánál, mivel a vad fokhagyma elveszíti aromáját. Jobb, ha a vad fokhagymát egészben vagy apróra vágva fagyasztja le. Okos megközelítés az apróra vágott vad fokhagyma fagyasztása egy kevés vízben egy jégkocka formában. Az aroma nem csak megmarad, hanem kevésbé fagyasztja el a fagyasztótérben tárolt más ételeket is. A vad fokhagymás jégkockák könnyen felhasználhatók mártások, levesek, öntetek, vad fokhagymás pesto és egyéb ételek elkészítéséhez.
A vad fokhagyma pácolása
A vad fokhagyma pácolásakor ügyeljen arra, hogy a betakarított levelek és virágok a lehető legfrissebbek legyenek. Alapvetően kétféle módon lehet a vad fokhagymát ecetbe vagy olajba tenni. Különösen vonzóak az úgynevezett vad fokhagyma kapribogyók, amelyek még ki nem nyílt vad fokhagyma rügyekből készülnek. Pontosan a megfelelő időpontot kell elkapnia a betakarításhoz tavasszal, amikor a vad fokhagyma virágai még nem nyíltak ki. A betakarított rügyeket ezután kevés sóval és gyógynövényecettel megfőzzük, és kb. 2 hét érlelés után fogyasztásra készek.
tippek és trükkök
Mivel a vad fokhagyma növény részei láthatatlan apró róka galandféreg-tojásokkal szennyeződhetnek, mindig alaposan meg kell mosni, mielőtt nyersen elfogyasztaná vagy tárolná őket.