Alapos tisztítás kötelező
A póréhagyma belső rétegei jól védettek, ezért mentesek a szennyeződéstől. Ezzel szemben a levélhónaljakban gyakran vannak földmaradványok. A rudak ezen felső vége azonban ehető és lenyűgöző ízű is. Ahelyett, hogy eldobná, az alapos tisztítás a nap rendje.
- csak a külső leveleket távolítsa el
- Vágja le a használhatatlan végeket
- a többit alaposan tisztítsa folyó víz alatt
olvasni is
- Póréhagyma ültetése a saját kertjébe - ez így működik!
- Póréhagyma, maga vetheti be a finom hagymás zöldségeket
- Póréhagyma betakarítása - Hogyan lehet a póréhagyma zöldségeket kihozni a földből.
Vágjon egész rudakat harapás méretű darabokra
Kis póréhagyma darabok használatra készek, harapásméretűek és gyorsabban lefagynak a fagyasztóban. Friss póréhagyma is könnyedén vágható éles késsel, amit fagyasztott példánnyal lehetetlen megtenni.
- Vágja a rudakat karikákra
- Szükség szerint vastagság
- nagyon finom darabokra vágás is lehetséges
Munka blansírozással
A blansírozás nehéz munka, amelyet a legtöbb szakács nem élvez, és ez sok időt is igénybe vesz. A kísértés ezért nagyszerű, ha egyszerűen kihagyja ezt a lépést. Emiatt a különböző internetes fórumok gyakran ajánlják a póréhagyma fagyasztását nyers állapotban. De vannak meggyőző érvek a forró fürdő mellett is:
- A szín és az összetevők nagyrészt megmaradnak
- káros csírákat ölnek meg
- Póréhagyma hosszabb ideig marad a mellkasban
- esetleg peszticideket és nitrátokat öblítenek ki
- az íze jobban megmarad
Döntse el maga, hogy szüksége van-e időmegtakarításra, vagy inkább a fent felsorolt előnyöket használja.
Fagyassza le a póréhagymát nyersen
Ha a nyers verziót választja, akkor alig van mit tenni. A póréhagymadarabokat egyszerűen megfelelő fagyasztótartályokba töltik, és a tartalom és a dátum felcímkézése után azonnal lefagyasztják. A jobb hordozhatóság érdekében a póréhagymát is tálcára terítheti, és előzetesen lefagyaszthatja.
A póréhagyma így blansírozott
A blanszírozás folyamata két fontos lépésből áll:
- rövid főzés forrásban lévő vízben
- azonnali oltás jeges vízben
A blanszírozás időtartama a darabok méretétől függ, de 3 percnél tovább nem szükséges. A póréhagyma soha ne maradjon tovább a jeges vízben, mint amennyi a lehűléshez szükséges. Ezután szitán kiszáradhat, vagy konyhai papírra terülhet.
- A szárított póréhagyt előzetesen fagyassza le
- vagy összegyűjti a fagyasztóba
- jelölje meg és azonnal fagyassza le
Tippek
A profi szakácsok azt javasolják, hogy blansírozáskor adjunk hozzá egy kis aszkorbinsavat a vízhez. Megőrzi a színt és javítja az ízét. Néhány euróért kapható a gyógyszertárakban.
tartósság
A fagyasztott póréhagymát, amelyet hűtés után azonnal szorosan záródó fagyasztótartályokba töltenek, és azonnal lefagyasztják, legalább hat hónapig a fagyasztóban tarthatja.
Óvatosan felengedve
Az előre fagyasztott póréhagymadarabok nagyon könnyen eltávolíthatók, ezért fagyasztva is felhasználhatók főzéshez. Ne feledje, hogy a blansírozott darabok jelentősen rövidebb főzési időt igényelnek.
Lehetséges, hogy a póréhagymát egy éjszakán át óvatosan felolvasztja a hűtőben.
Következtetés a gyors olvasók számára:
- Előkészítés: távolítsa el a külső rétegeket; Vágja le a használhatatlan végeket
- Tisztítás: Alaposan tisztítsa meg a levélszárnyakat folyó víz alatt; hagyjuk megszáradni
- Vágás: karikákra vágva; Méret szükség szerint; Finom vágás lehetséges
- Nyersen fagyasztva: időt takarít meg; töltse ki a tartályba és címkézze meg;
- Blansírozás: kb. 3 perc; kioltás jeges vízben; Csatorna
- Előnyök: hosszabb eltarthatóság; A szín és az íz változatlan marad
- Tipp: adjunk hozzá aszkorbinsavat a forrásban lévő vízhez
- Előfagyasztás: Hasznos közbenső lépés, amely megakadályozza őket az összetapadásban
- Felhasználhatósági időtartam: legalább hat hónap
- Kiolvasztás: Fagyasztva főző ételben vagy egy éjszakán át hűtőszekrényben
A kerti napló frissessége-ABC
Hogyan lehet a gyümölcsöket és a zöldségeket megfelelően tárolni, hogy minél tovább frissek maradjanak?
Az ABC kerti napló frissessége poszterként:
- Rendeljen itt olcsón A3-as nyomtatásként a konyhájába
- ingyenes PDF fájlként, hogy kinyomtassa magát