Milyen problémákat okozhat az ismételt fagyasztás?
A megolvasztott ételek fagyasztása során a legnagyobb aggodalom általában egészségügyi természetű: Ha az ételt lassan felolvasztják és felmelegítik, akkor lehetséges, hogy a káros csírák megtelepednek a termékeken. Ez ronthatja az ételt, és egészséget veszélyeztethet azok számára, akik fogyasztják.
A termék típusától függően az ismételten felengedett élelmiszerek egészségkárosodásának kockázata viszonylag alacsony. Az alábbiakban ismertetett termékcsoportokban jelentős eltérések vannak a várható baktériumterhelésben:
- elkészített ételek (saját készítésű vagy késztermék)
- nyers ételek
- Olyan étel, amelyet előzetesen meg nem főznek
olvasni is
- Fagyassza le előre a hummust
- Friss tekercs: fagyaszd meg, süsd meg, élvezd
- Fagyasztó kvark - így készíti el a finom krémet hosszabb ideig
Károsodik-e a termék minősége ismételt felolvasztás után?
Erre a kérdésre egyértelműen igen a válasz. A fagyás károsítja az étel sejtszerkezetét, ami azt jelenti, hogy például a gyümölcsök kiolvasztás után gyakran pelyhesek. A második fagyás és olvadás, ez a hatás fokozódik, ezért az étel gyakran csúnya. Sok termék íze is szenved az ismételt felolvasztástól.
Fagyassza le ismét az elkészített ételeket
Függetlenül attól, hogy készen vásárolt fagyasztott ételről vagy otthon készített ételről van szó: Könnyedén visszafagyaszthatja a korábban leolvasztott ételeinek maradványait, ha az edényt fogyasztás előtt kellően felmelegítik. Az esetlegesen tartalmazott káros baktériumokat a kemencében, a fazékban vagy a mikrohullámú sütőben elpusztítják, így fogyasztásuk során nincs egészségügyi kockázat.
Az ismételt fagyasztás előtt meg kell győződnie arról, hogy az étel két óránál hosszabb ideig nem marad hűtlen. Így megakadályozhatja a csírák képződését is.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy különösen az elkészített ételek sokszor elvesztik aromájukat, ha ismételten felolvasztják őket.
Fagyassza le újra a nyers ételeket
Szeretné megfőzni a kiolvasztott ételt, mielőtt elfogyasztaná? Ekkor az ismételt fagyás nem jelent egészségügyi kockázatot. Ha gyümölcsöt vagy zöldséget kíván nyersen fogyasztani, fontos annak biztosítása, hogy az ételen és az azt követő minden felolvasztási folyamaton egyetlen csíra se ülhessen le az ételen: A gyümölcsnek vagy zöldségnek mindig hűtött állapotban kell maradnia, azaz a hűtőszekrényben le kell olvasztani. Az ismételten felolvasztott állati termékeket nem szabad nyersen fogyasztani a csíraszennyeződés esetén jelentkező egészségügyi kockázat miatt.
A legtöbb gyümölcs- és zöldségfajtánál a magas víztartalom miatt a szerkezet annyira megsínyli, hogy a kiolvasztott gyümölcsök nem ínyesek.
Fagyassza le a fűtetlen ételeket
A fagyasztott ételeket, amelyeket fogyasztás előtt nem hevítettek, nem szabad hűtőszekrényben hagyni két óránál tovább, ha azt le akarja fagyasztani. Ellenkező esetben a megnövekedett baktériumterhelés kockázata magas. Az egészséged érdekében azonban nem szabad újrafagyasztani az ilyen ételeket, különösen, ha ezek állati eredetű összetevőket tartalmaznak (pl. Fagylalt vagy keksz).