Oxálsav - az ártalmatlan bűnös
A rebarbara számos értékes vitamin és tápanyag mellett oxálsavat tartalmaz. Ez az anyag megakadályozza a test felszívódását a vasban, ami aggasztja a kisgyermekeket és a vesebetegségben szenvedőket. Ezenkívül az oxálsav megtámadja a fogzománcot, és megköti a kalciumot a szervezetben.
olvasni is
- A rebarbara gyümölcs vagy zöldség?
- Az ibolya mérgező? Hit vagy tény?
- Szükséges-e ősszel rebarbarát vágni?
Ami első ránézésre drámának tűnik, természetesen csak nagy adagokban és szokatlan körülmények között érvényes.
- 100 gramm friss rebarbara 180, legfeljebb 765 milligramm oxálsavat tartalmaz
- A tudósok csak azt feltételezik, hogy az oxálsav 5 grammtól, azaz 5000 milligrammtól mérgező
Ha rebarbarát főznek, az oxálsav aránya ismét csökken a friss termékhez képest. Nagyjából szólva a 60 kilogramm súlyú személynek óriási 36 kilogramm friss rebarbarát kellene megennie, hogy ártson magának.
Az első betakarítás kevesebb oxálsavval
A rebarbarban az oxálsav tartalma csak lassan halmozódik fel a vegetációs szakaszban. A héjat különösen érinti. Ennek eredményeként az áprilisi betakarítás csak minimális mennyiségű mérgező anyagot mutat.
A rebarbara szezon végén tanácsos gondosan meghámozni a szárakat. Hagyományosan a június 24-ei, Szentivánnap után nincs betakarítás. Ez védi a növény vitalitását és megakadályozza a megfeszített szárak fogyasztását.
A virágnak nincs hatása a méregtartalomra
A hobbikertészek körében állandó hír járja, hogy a rebarbarát nem szabad virágzás után enni. Az a tény, hogy a gyönyörű virágnak és az abban található oxálsavnak semmi köze sincs egymáshoz.
- a rebarbara virág eltávolítása javítja a terméshozamot
- az anyanövény energiáját további rudak fejlesztésébe fekteti
Ennek eredményeként senkinek sem kell megtennie friss rebarbara nélkül a virágzást. Igazi kár lenne szűkíteni az amúgy is rövid idényt a helytelen információk miatt.
tippek és trükkök
Élvezze a rebarbarát tejtermékekkel, például könnyű vaníliaszószt. A tejben lévő kalcium megköti az amúgy is nagyon kevés oxálsavat oldhatatlan kalcium-oxalátként, és teljesen kiüríti.
GTH