A rebarbarát hűtőszekrényben tárolja
A frissen betakarított vagy megvásárolt rebarbarát néhány napon belül fel kell használni, mivel gyorsan romlik. A rebarbara szárat a legjobb hűtőszekrényben tartani, mivel a hideg gátolja a rothasztó baktériumokat. Tekerje a rebarbarát nedves ruhába, és tegye a zöldségfiókba. Ez megvédi a kiszáradástól.
A rebarbarát három napnál tovább nem szabad tárolni, mivel minőségét ez rosszul befolyásolja. Jobb, ha a rebarbarát közvetlenül a feldolgozás előtt betakarítják, vagy csak kis mennyiségeket vásárolnak, amelyeket azonnal felhasználhat.
olvasni is
- Szükséges-e ősszel rebarbarát vágni?
- A rebarbara védelmet igényel-e az átteleléshez?
- A rebarbara gyümölcs vagy zöldség?
Fagyassza le a rebarbarát
A rebarbara jó évig fagyasztható. Minél tovább tárolják, annál inkább elveszíti aromáját, ezért a legjobb legkésőbb hat hónap elteltével használni
Fagyassza le a rebarbarát lépésről lépésre
- Készítse elő a rebarbarát mosással, a levelek és a botok kemény végeinek eltávolításával.
- Ha szükséges, a rebarbarát úgy hámozhatja meg, hogy a fás szálakat egy kis késsel meglazítja, és hosszában lehúzza.
- Az előkészített rebarbara szárakat darabokra vágjuk.
- A fagyasztott rebarbara színének megőrzése érdekében három percig pezsgő, forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd jeges vízbe áztassuk. A rebarbara azonban nyersen is fagyasztható.
- Helyezze a rebarbaradarabokat egymás mellé egy fatáblára, és tegye néhány órára a *** fagyasztóba. Ez megakadályozza, hogy a darabok összeomljanak.
- Az előre fagyasztott rebarbaradarabokat fagyasztózsákokba helyezze, amelyeket lezárás előtt kiszorít a levegőből. Egyéb, szorosan zárható, fagyasztóban biztonságos tartályok is alkalmasak tárolásra.
- A szükséges rebarbarát mindig vegye ki a mélyhűtőből, és legkésőbb egy év múlva használja fel teljesen.
Csökkentse a rebarbarát
A rebarbara tartósításával többféleképpen lehet tartósítani:
- Rebarbárt forralunk cukros vízben: A megtisztított és vágott rebarbarát poharakba rétegezzük, feltöltjük cukros vízzel, és fél órán át 90 ° C-on forraljuk.
- Rebarbara befőtt főzése: az elkészített rebarbara darabokat kevés vízben megdinszteljük, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, és keményítővel besűrítjük. Ezután töltsük steril üvegekbe.
- Rebarbárlekvár főzése: A megtisztított rebarbaradarabokat keverje össze a tartósító cukorral, hagyja állni egy órán át, majd forralja fel, majd négy perc múlva öntsön steril üvegekbe.
- Csökkentse a rebarbara levét: A rebarbarát egy facsaró, egy facsaró vagy egy gőzfacsaró segítségével préselje ki, ha szükséges, adjon hozzá cukrot. A párolt gyümölcslé közvetlenül steril palackokba tölthető, vagy kocsonyaként forralható fel. A nyers, leves rebarbara levét palackozás előtt fel kell forralni, hogy biztonságban legyen.