Tisztítsa meg a póréhagyma rudakat
A póréhagyma fagyasztása előtt alaposan meg kell őket tisztítani a szennyeződésektől.
- Először vágja le a két végét egy éles késsel. Az, hogy mennyit vág le a rúd tetejéről, a levelek állapotától függ. El kell távolítania mindent, ami nincs jó állapotban.
- Távolítsa el a levelek külső rétegeit.
- Alaposan tisztítsa meg az egyes rudakat folyó víz alatt. Sok homok még elbújhat, különösen a levélhólyagokban.
- A tovább feldolgozása előtt hagyja, hogy a póréhagyma jól megszáradjon. Gyorsabbá teheti száraz konyhai törülközővel is.
olvasni is
- Póréhagyma tárolása - lehetőségek, utasítások és tippek
- Mikor van a póréhagyma?
- Miért távolítják el a póréhagyma virágát?
A póréhagyma rudakat apróra vágjuk
A póréhagyma kisebb darabokra vágása hasznos mind a fagyasztóban történő tároláskor, mind később a főzés során. A póréhagymát nagyon finom darabokra vagy egész karikákra vághatja. A gyűrűk ideális mérete 3 és 10 mm között van.
Fagyassza le a póréhagymát nyersen
Ha nincs ideje a póréhagyma kifehérítésére, akkor most fagyasztóba teheti őket. A póréhagyma teljes mennyiségét vagy lefagyasztják egy nagy fagyasztózsákban, vagy kisebb részekre osztják, és külön tartályokba teszik. A tartály tartalmának és dátumának felcímkézése után a póréhagyma azonnal a mellkasba kerül.
Blansírozás ajánlott
A blansírozás nagyrészt megőrzi a póréhagyma összetevőit és színét. A hő elpusztítja a káros baktériumokat, így a fagyasztóban lévő rudak tovább fognak tartani. Még az ízének is jobbnak kell lennie kiolvasztás után, ha a póréhagymát előzetesen kifehérítették.
- Érezzen egy nagy serpenyőt vízzel, és adjon hozzá aszkorbinsavat a szín megőrzéséhez és az aroma fokozásához.
- Forraljuk fel a vizet, és közben készítsünk egy nagy tál jeges vizet.
- Tegye a póréhagymát a forrásban lévő vízbe, de soha ne túl sokat egyszerre. Nagyobb mennyiségeket blansírozhat részletekben.
- Hagyja a póréhagymát 1-3 percig főzni, a darabok méretétől függően.
- Vegyük a póréhagymát merőkanállal, és azonnal adjuk hozzá a jeges vízhez.
- Miután a kifehéredett póréhagyma lehűlt, azonnal el kell távolítani a jeges vízből, és szűrőedénybe kell helyezni, hogy kifolyjon.
Előfagyasztás és fagyasztás
A lecsöpögtetett póréhagyma készen áll a fagyasztóba. A teljes mennyiséget megfelelő részekre oszthatja, és címkézett fagyasztótartályokba helyezheti. Ha azonban van elegendő hely a fagyasztóban, akkor a póréhagymát egy rétegben eloszlathatja egy nagy tálcán, és körülbelül egy órán keresztül előre lefagyaszthatja a fagyasztóban.
A fagyasztott darabok már nem tapadnak egymásra, amikor fagyasztótartályokba helyezik őket. Ez megkönnyíti a részleges mennyiségek későbbi eltávolítását.
Tippek
A póréhagymát sárgarépával és zellerrel is lefagyaszthatja, így mindig készen áll a leves zöldje.
A póréhagyma eltarthatósága
A póréhagyma legalább hat hónapig a fagyasztóban tartható. Ha fagyasztás előtt blansírozzuk, még tovább megmarad.
Kiolvasztás és használat
A fagyasztott póréhagymát ritkán használják nyersen. A főzés összetevőjeként közvetlenül a fagyasztóból is használható anélkül, hogy előbb ki kellene olvasztani. Ha bármilyen okból meg kell olvadni, akkor a hűtőszekrényben egy éjszakán át óvatosan végezhető.
Következtetés a gyors olvasók számára:
- Tisztítás: Távolítsa el a külső leveleket; Levágott végek; tiszta víz alatt
- Vágás: 3-10 mm méretű finom darabokra vagy gyűrűkre
- Blanszírozás: mérettől függően 1-3 perc; kioltás jeges vízben; hagyjuk kihűlni
- Nyers fagyasztás: lehetséges; csak akkor ajánlott, ha gyorsan el kell végezni
- Előfagyasztás: kb. 1 óra; egy rétegben szétterítve egy tálcán; megakadályozza az összetapadást
- Tipp: Fagyassza le sárgarépával és zellerrel, mint leves zöld.
- Felhasználhatósági idő: legalább hat hónap
- Használata: Geforen a főzésnél; vagy hűtőszekrényben felengedheti
A kerti napló frissessége-ABC
Hogyan lehet a gyümölcsöket és a zöldségeket megfelelően tárolni, hogy minél tovább frissek maradjanak?
Az ABC kerti napló frissessége poszterként:
- Rendeljen itt olcsón A3-as nyomtatásként a konyhájába
- ingyenes PDF fájlként, hogy kinyomtassa magát