Daylilies - a kínai konyha bennfentes tippje
Aki korábban azt hitte, hogy a liliomok mérgezőek, az téved. Kelet-Ázsiában ezek a növények - kiemelkedően a sárga-vörös nappali liliom - rendkívül népszerűek a konyhában. Különösen a kínai konyha évezredek óta értékeli a liliomokat. A nappali liliomokat különösen táplálékként szolgálják!
olvasni is
- Vágott napililiom - hébe-hóba rögzítve
- Daylilies - mérgező vagy sem?
- Milyen gondozásra van szükségük a nappali liliomoknak?
A növény mely részei ehetők?
A növény minden részét meg lehet enni. Különösen népszerűek a rügyek és a levélcsemeték. A virágokkal is sokat lehet készíteni. A nappali liliomok érettebb leveleit, gyökereit és magjait ritkábban használják a konyhában.
Hogyan ízlik a rügyek, virágok, levelek és gyökerek?
A rügyek ropogósak, frissek és kissé édesek. Nyers állapotban a virágoknak kellemes édes jegyük van, ami a nektárból származik. Szárítva is jó ízűek. A levelek édesek, finoman póréhagymásak és forrók, a gyökerek pedig ízük szerint a diófélékre vagy a gesztenyékre és a konzisztenciájú burgonyára emlékeztetnek.
Készítés és receptek nappali liliomokkal
A növényi részeket általában így készítik el:
- Rügyek: nyers, rántott, főtt, sült, pácolt, sült
- virágzó virágok: nyersen, szárítva, főzve
- Levélhajtás: nyers, főtt
- érett levelek: párolt, főtt
- Gyökerek: nyers (reszelt), főtt
- Magok: zúzott, őrölt
Az alábbi receptötletek a nappali liliom növényi részeire gyakoriak:
- Nyersen rágcsáljon a rügyekre, vagy olajban pirítsa meg
- Virágok salátákhoz, joghurthoz, kvarkhoz, fagylalthoz, süteményekhez, szendvicsekhez, rizses ételekhez, levesekhez darált hússal
- Levélcsemeték levesekhez (például spárga készítéséhez)
- érett levelek salátákhoz, levesekhez, tésztával, sós vízben párolva
- Gyökerek salátákhoz, burgonya-helyettesítők, rakott zöldségek nyersen és salátákba reszelve
- Levesekbe pépesített magok
tippek és trükkök
A virágok elfogyasztása előtt a porzókat középen el kell távolítani. Nem túl ízletesek és kellemetlen jegyűek. Nélkülük a virágok íze jobb.