Ne egyél nyersen!
Soha nem szabad nyersen fogyasztani a tűzgombát! Mérgezőek. Ez a bennük található phasin, egy lektin, amely mérgező fehérje vegyület, és zavart okoz a szervezetben. De ez a lektin 75 ° C feletti hőmérsékleten elpusztul. Az alábbiak érvényesek: A tűzgombák csak akkor mérgezőek, ha nyersek.
olvasni is
- Tűzbab - nyers állapotában mérgező
- Inkább pihentesse a tűzgombákat otthon
- Betakarítsa a tűzgombákat
Főtt és erjesztett ehető
Megeheti az egész, fiatal hüvelyeket, valamint a később érő magokat. A babmag rendkívül tápláló és jól megtelik. Ezenkívül a tűzgabnövény virágai ehetők. Akár nyersen is megeheti őket. Alkalmasak például díszítő elemként az ételek tálalásához.
Míg a virágok íze a snap borsóra vagy a lapos borsó virágára emlékeztet, a babmag magja diós, lisztes állaga pedig a gesztenyére emlékeztet. A babot is savanyíthatja (savanyú babot). Még ebben az állapotban sem mérgezőek, mivel a lektinek az erjedési folyamat során lebomlanak.
Mire használhatja a tűzgombát?
A tűzbab felhasználható, mint a normál bab. Ha szárazak, főzés előtt 12–24 órán át vízben kell áztatni. Ez lerövidíti a főzési folyamatot. Íme néhány előkészítési ötlet:
- levesekhez
- salátákhoz
- zöldségként hússal sütve
- pürékhez
- rizzsel
- gombóc töltelékeként
- rakott
Stájerországi specialitás
Ausztriában, Stájerországban a tűzgombák még különlegességnek számítanak, ott bogár babnak nevezik őket. Egy bogár babsalátát gyakran találnak az éttermekben. Tűzbabból, hagymából, ecetből és sóból készül.
Tippek
Ha túl sok tűzgombát gyűjtött be, és nem tudja azonnal felhasználni: mit szólna a vese alakú babmag szárításához és későbbi felhasználásához pörkölthez és hasonlókhoz?