Készítsen elő tojássárgáját fagyasztásra
A tojások fagyasztásakor a frissesség elengedhetetlen: a csíra szennyeződésének megakadályozása érdekében a tojásoknak teljesen frissen kell a fagyasztóba kerülniük. A nyers tojássárgája csak két óra múlva romolhat szobahőmérsékleten.
A tojássárgája felolvasztáskor általában kemény bőrt képez, ami a tervezett feldolgozástól függően bosszantó lehet. Ennek megakadályozása érdekében keverje a tojássárgáját kevés sóval (egy teáskanál tíz tojássárgájához) vagy cukorral (egy evőkanál tíz tojássárgájához).
Ha még nem tervezte meg, hogy később melyik sárgáját használja, két részletben lefagyaszthatja: sós sós ételekhez, másik cukorral desszertekhez.
olvasni is
- Fagyasztott joghurt: a joghurtot fagyasztva tartósítsa
- A maradék megőrzése: A főtt tészta fagyasztható
- A friss kagylógombákat fagyasztva őrizze meg
Rész optimálisan
A tojássárgáját kis adagokban kell lefagyasztania, hogy a későbbi feldolgozáshoz optimálisan adagolhatók legyenek. Három módon tárolhatja a fagyasztani kívánt tojássárgáját:
- szorosan zárható műanyag dobozok
- fagyasztótáska
- Jégkocka formák
Műanyag dobozok
A műanyag dobozok hátránya, hogy a legtöbbjük túl nagy a kis tojásadagokhoz. A dobozokat nem kell teljesen kitölteni, de még félig is sok helyet foglalnak el a fagyasztórekeszben. Ha műanyag dobozokat választ, jelölje meg őket a tojássárgája mennyiségével, az adalékkal (só vagy cukor) és a fagyasztás dátumával.
fagyasztótáska
A fagyasztótáskákat könnyű kis mennyiségű tojással megtölteni, majd laposan lefagyasztani, ami nagyon kevés helyet foglal el a fagyasztóban. Töltés előtt címkézze fel a tasakokat a fagyasztás dátumával, a tojássárgája mennyiségével és a „só” vagy „cukor” szavakkal.
Jégkocka formák
A jégkocka formákban adagolt tojássárgája különösen kényelmes későbbi feldolgozáshoz. A jégkocka nagyjából megegyezik a tojássárgájával, így könnyedén felveheti a szükséges mennyiséget. Amint a massza teljesen megdermedt, a tojássárgája kockákat áttöltheti korábban felcímkézett fagyasztózsákokba.
Mi a fontos a leolvasztáskor?
A higiénia különösen fontos a tojások felolvasztásakor, mivel a nyers állati élelmiszerek különösen fogékonyak a káros csírákra. Célszerű a sárgáját lassan felengedni a hűtőszekrényben. Így a hideg lánc nem szakad meg, és a mikrobáknak esélye sincs megfertőzni a petesejtet.
A fagyasztott tojássárgáját legkésőbb tíz hónap múlva fogyassza el, és fogyasztás előtt sütés, pörkölés vagy forrázás mellett főzze meg.